Dentro de la exposición “Bakailao. Zentzuen Gozamena. La Sugestión de los Sentidos”, en la que la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, está colaborando con el Museo Marítimo, han tenido lugar los primeros talleres de cocina con el bacalao como protagonista e hilo conductor.
Ayer miércoles a la tarde, Igor Ozamiz, profesor de la ESHA, realizó una master class en la exposición a la que acudió el embajador de Noruega y representantes locales. Se elaboraron platos tradicionales con bacalao de Noruega: bacalao pil-pil, bacalao bizkaina, bacalao club ranero y bacalao bilbaína. Acto seguido los invitados pudieron disfrutar realizando ellos mismos un plato de bacalao pil-pil. La master class se impartió conjuntamente con Ricardo Pérez, chef del restaurante Yandiola.
En la mañana de hoy viernes, la Escuela ha vuelto a realizar otro taller de cocina. En esta ocasión, han acudido, al museo marítimo, alumnos de la ikastola de Balmaseda y hemos hablado con ellos de hábitos nutricionales saludables, sobre el bacalao y sus diferentes aplicaciones en la cocina y han terminado realizando una elaboración de bacalao pil-pil.
