Este premio es para ustedes chicos, gracias por dejar a ESH en alto!!!
Blog de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla: Premio Andalucía de Gastronomía 2015
Blog de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla: Premio Andalucía de Gastronomía 2015: El director de ESH, Don Pedro Oliver, recibió el pasado 20 de Abril el Premio Andalucía de Gastronomía 2015 otorgado por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo por la labor que llevamos a cabo en la formación de los futuros profesionales de la restauración y hostelería andaluzas.
ACUERDO DE COLABORACIÓN COMERCIAL Y PATROCINIO: MAHOU-SAN MIGUEL Y SOLÁN DE CABRAS
Este miércoles,
22 de abril, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao ha firmado un
acuerdo de colaboración con las empresas Mahou-San Miguel y Solán de Cabras, a
través del cual dichas empresas adquieren la categoría de patrocinadores
exclusivos en el segmento del agua mineral natural y cervezas con y sin alcohol
de la Escuela. En este sentido, patrocinarán eventos y actividades que realice
y desarrolle el Centro y en los que tenga un cierto sentido la presencia de
publicidad de las marcas.
Entre otros
aspectos, la Escuela ejercerá labores de asesoramiento gastronómico y
supervisión en eventos realizados por estas empresas patrocinadoras, que podrán
participar en diferentes actividades desarrolladas por el Centro (curso de
cata, menús en el restaurante, clase magistral de cocinero famoso y sumiller de
prestigio). Además el alumnado podrá recibir formación en forma de actividades
extraescolares como monográficos y catas, además de una visita a la fábrica de
Burgos.
Nuestro director
Joseba Lozano Agirre, en representación de la Escuela, y Jaime Valdés Vega como
representante de las empresas, firmaron este acuerdo de colaboración comercial
y patrocinio.
EN BUSCA DE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA. ACUERDO DE COLABORACIÓN CON LA EMPRESA GREENLOFT
Hoy lunes, 20 de abril, se ha
formalizado el acuerdo con la empresa Greenloft, electric solutions. Esta
empresa va a realizar un diagnóstico energético en las instalaciones de las
cocinas y del restaurante. El objetivo de dicho diagnóstico es conocer y
realizar un inventario de los consumos globales y particulares de cada uno de
los equipos relevantes existentes en la cocina y el restaurante, la imputación
del coste energético para la elaboración de cada menú, identificación de las
ineficiencias y malos usos energéticos incluyendo las actuaciones de mejora
para la subsanación de las mismas. Además instalará un sistema de
monitorización permanente en los circuitos eléctricos del aula Sustraiak.
Mediante un software, y a través de una pantalla para la visualización, se
realizará un seguimiento de los consumos tanto instantáneos como históricos de
la cocina general y de cada uno de los puntos monitorizados.
Greenloft, también realizará
acciones de concienciación de los alumnos y del sector de la hostelería de la
importancia que tiene un buen uso energético mediante cursos y charlas donde se
expongan las conclusiones del estudio realizado y guía de buenas prácticas.
ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: CATA DE ACEITES EN ESHA
El pasado
miércoles, 15 de abril, se celebró un nuevo taller extraescolar en la ESHA. En
esta ocasión, los alumnos disfrutaron de
una cata de aceites de la mano de un embajador de los aceites de oliva, formado
por el Chef Juan Pozuelo.
El taller
comenzó con la explicación de la recogida y elaboración del aceite, así como de
las variedades de aceituna. Los alumnos también conocieron una comparativa de
los mayores productores y consumidores a nivel mundial.
Posteriormente,
se comenzó con la cata, en la que se degustaron cuatro variedades de aceites:
Hojiblanca, Cornicabra, Picual y Arbequina
De los
comentarios de los alumnos asistentes, podemos deducir que se cumplió el
objetivo del taller, que no era otro que dar a conocer a los jóvenes chefs que
van a incorporarse de forma inmediata a las cocinas de la restauración, la importancia
de los distintos tipos de aceites, las posibilidades de maridajes y la
necesidad de usar distintos tipos de aceite en función del momento y de la
técnica.
Blog de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla: Feria de Abril en ESH
Blog de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla: Feria de Abril en ESH: El pasado viernes 17 de abril, la Escuela de Hostelería de Sevilla organizo una fiesta para sus alumnos, donde disfrutaron del fabuloso clima primaveral de Sevilla y bailaron a ritmo de sevillanas acompañados de rebujito y cerveza.
